長州どりは元になる、卵を産む親鶏から飼育して製品になるまで一貫生産体制を整えています。
親鶏が産んだ卵は孵卵器で孵化させてひよこを発生させます。ひよこは契約農家や自社農場へ送られ、そこで約50日間飼育した後、処理工場で鶏肉へと加工されます。製品となった鶏肉は自組配送網や運送業者を通じてお店に届けられるだけでなく、加工場にてチキン南蛮や唐揚げなどの加工食品になり出荷されます。
このように、生産から販売まで一貫して管理できる体制を整えているため、鶏の飼育という初期の段階から品質のコントロールが可能となっています。

「安全･安心」な食品を製造するためには、食品工場は衛生的な環境を維持し続けなければなりません。また、食品を扱う作業従事者は食品衛生の知識を有し、衛生的な食品の取扱を徹底することが常に求められます。
深川養鶏では、作業従事者や各工場に対して衛生指導・管理を行うため、食品衛生に対して専門的知識を有する人材を集めた品質管理専門の部署を設けています。独立した権限を与えられたこの部署が、日々衛生的な食品を製造するために活動しています。